Старославянские щи из щей в стиле кислого гозе. солёная капуста, картофель, морковь, укроп, петрушка, чёрный перец, душистый перец, чеснок, соль. Щаница (щиница, крошево) – мелко нарубленные и заквашенные верхние листья капусты. Листья должны иметь темно-зеленый цвет. Щаница – основа «серых» или «зеленых» щей, обладающих специфическим ароматом и вкусом. Многие современные кулинары не признают это просто народным блюдом, но ранее в редких местах в сентябре-октябре постоянно стучали тяпки – Шел процесс приготовления щаницы.