Для выдержки этой главы мы подобрали уникальную бочку, в которой созревали короли десертных хересов из винограда Pedro Ximenez, широко культивируемого в испанских регионах Андалусия. Такое вино считается крепленым, подстать нашему имперскому стауту. Однако алкоголь во вкусе не бьет и не сушит.