Первоначально названный «Special», Rochefort 8 датируется серединой 1950-х годов. Название происходит от первоначальной плотности в «бельгийских градусах».
Глубокий коричневый цвет; вкус энергичный и сложный, с плотным телом, поддерживающим крепость. Аромат имеет неуловимые ноты свежих фруктов, специй, кожи и инжира.